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地利生鲜线上定单日均1万单

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-07  浏览次数:14
核心提示:11月5日,电商新势获悉,日前,在昆明举行的2018年CCFA全零售大会社区生鲜经营分论坛上,地利生鲜农产品企业管理有限公司副总裁
11月5日,电商新势获悉,日前,在昆明举行的2018年CCFA全零售大会社区生鲜经营分论坛上,地利生鲜农产品企业管理有限公司副总裁赵新辉发表了《全品类生鲜社区店管理》的主题演讲。他在演讲中透露,地利生鲜目前门店线上定单日均1万单,有时候达到1.5万单。

地利生鲜是一家起自东北的生鲜社区店,目前在东北、华北和西南拥有门店300余家,超过了25万平方米,种类有32大类,人员团队超过了1.5万人,资料显示,2017年地利生鲜销售额为55亿元。

值得关注的是,这是地利生鲜***次对外公布线上交易数据,作为线下“传统”社区生鲜便利店的代表,地利生鲜在新零售方面的动作引人关注。

据悉,由中国连锁经营协会(CCFA)主办的“CCFA新消费论坛—2018中国全零售大会”在昆明滇池国际会展中心举行,近千家企业、3000余名代表出席了大会,业内人士聚焦消费升级、变革创新等话题展开研讨。

下文为赵新辉演讲全文(经编辑):

各位嘉宾,各位在座的朋友,各位生鲜行业的专家,大家上午好!

我来自地利生鲜,在座的朋友可能有点陌生,因为确实在涉及生鲜的赛道上我们还是一个小学生。大家也提到我们来自东北,提到这里大家都熟悉,不仅有小品,还有二人转。

地利生鲜在华北、东北,西南拥有300多家终端门店,超过了25万平方米,种类有32大类,人员团队超过了1.5万人。在2014年地利集团向下游延伸,我们进入农产品的零售行业。今天来到这里跟大家简单的分享一下全品类生鲜社区店管理。

我们有一个核心,两个基本点,三个纽带,四大承诺与大家分享。

一个核心,我们以生鲜产品为主,以日常的高频生活品为辅。根据数据显示,亚洲消费者在食品的消费上50%都是生鲜品类,整个生鲜市场消费潜力非常巨大。根据第七季消费者洞察数据显示,65%的顾客在购买生鲜产品的同时也购买了其他的零售品,所以我们作为全品类生鲜社区店提供服务,能够满足社区家庭的日常需求。作为我们地利生鲜运营这几年,我们重点分类中,纯生鲜消费占比达到了70%,水果达到了33%,蔬菜占比12%。在肉类当中,以猪肉为主,达到了13%,水产占比7%,业绩实现了3.6亿。

我们关注的两个基本点,一个需求端,一个供应端。需求端是社区、家,供应端是生鲜全品类。目前地利生鲜已经开始全面推动互联网赋能,让我们的会员、顾客能够轻松的实现到家,到店和到手的消费。目前我们门店日线上定单1万单,有时候达到了1.5万单。

作为需求端的社区,我们还有什么特点?整个核心消费商圈应该在1公里以内,消费人群相对来说比较固定,以家庭消费为主,购物的便利和快捷需求非常高,每周购买的频率非常高。社区家庭对生鲜的关注,基本是在品类全,品质一定要保证新鲜,品种要不断更新丰富。现场制社消类氛围增强顾客的购买欲望,增强亲和力,增强社区家庭来店购物的要求。

作为供应端我们地利生鲜如何做的?门店在经营品类上,大类32类,中类177个,621个小类,品类丰富齐全,确保一站式购齐餐桌好食材。商品非标性特别强,商品的季节性变化非常强,运输难度非常高,是我们生活中高频购买的必需品,同时同质化凸显,要求我们做到更加专业、细致,特殊化和特性化,同时在数据化和灵活性两方面也要强化。

我们通过三纽带,产地、零售和同城配送,来做到需求端和供应端匹配。地利生鲜拥有遍布全球大小300个产区,有4大生产基地,建有10个自己的食品加工长,设置熟食、面食和豆制品等21条生产线,各类合作生产商达到800余家,总的仓储能量超过1万吨,***的商品能量已经超过5000吨,运输车辆达到1000多台。

目前我们在设计经营当中,每日可以服务消费者达到100万之多。有400多名专业的买手,通过产地、批示和匹配的供应商实现多渠道的生鲜商品供应,满足消费者的不同需求。在2017年全年直产的水果达到16万吨多,蔬菜达到10万吨之多,我们进行加工生产,根据门店的日常所需,提供成熟度和商品展示度***给到门店。我们有专业的采购产地,全程根据农作物的种植、生产、加工过程,根据土壤到室内气候和产品的成熟度,市场供需情况决定供应的时间。我们提供量身定制的包装给到产地,确保我们商品效率和品质。减少损耗,全程使用冷链配送,由我专业的质检人员验收把关。

我们在5个城市设置了仓储加工中心,配置车辆方面,进行24小时动态全程监控,实现门店的一日两次、特殊产品一日三次的配送。地利生鲜的特点是签约质量,通过冷链送到配送中心,在最短的时间内配送到门店。同时借助各地批发市场的优势,采集了水果之后,直接分捡装车,凌晨在2小时之内把新鲜产品送到门店,我们比对了一下,比传统超市能提前12—24小时,以此保证水果新鲜。

采用因地制宜的分捡方式,通过系统终端高效的分货,我们按照门店车辆顺序摘水果,每天早上10点钟到达门店。

如何实现所有纽带的紧密、专业、便捷的配合?就需要专业人才和高效管理,我们借助管理系统、商业系统、运营系统,确保顾客到店方便。实施8—12个月的专业培训,对于基层一线的培训聚焦在专业操作系统操作方面,还有服务技能。通过师傅带徒弟的培训确保一线专业人才的储备。通过专业匹配协助门店商品管理,通过行政区域管理整合资源,确保统一标准,落地门店执行。

我们重点关注产地细分、品类细分,通过定单系统确保库存中转时间控制在2.5天内,门店的商品控制在1.5天内,部分商品是日计日清,以此来提高管理效能。同时我们设置了分级奖励机制,对店面团队采取不同的奖励方式,我们单店的员工能拿到1500左右的奖金。由此,做到对顾客一对一的服务,提升服务满意度,同时降低门店经营损耗,控制在2%以内。

最后是地利生鲜的四大承诺,80%来自产地,20%来自批发市场,让消费者12—48小时之内购买到新鲜的产地食材。每月我们对全类进行一次以上的抽检,对社会负责,让我们的百姓安心。我们要辐射全国,把门店开要消费者家门口,实现线下线上融合的便利。

我们打造了生鲜+海鲜的场景模式,强化顾客对品质生鲜的体验。每周进行4个课堂,每天根据当地百姓的喜爱提供免费加工的热食,真正实现生鲜看得见。

最后地利生鲜是全国专业性超市的开拓者,在如何更好地服务客户,应用科技手段来提高管理效能,及线上线下综合布局方面,我们正在继续努力。
 
 
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